Olimpiada Wiedzy o Żywieniu i Żywności: Literatura
LITERATURA DOTYCZĄCA TEMATYKI WIODĄCEJ
- Bockenheim K.: Przy polskim stole, Wydawnictwo Dolnośląskie, Wrocław 1999.
- Berndt-Kostrzewska J. (red.): Kuchnie różnych narodów, Format AB, Warszawa 2001.
- Gawęcki J., Roszkowski W. (red.): Żywienie człowieka a zdrowie publiczne, PWN, Warszawa 2009.
- Gawęcki J.,.Swulińska-Katulskż A.: Kuchnia wielkopolska - wczoraj i dziś", Wyd. "Kronika Wielkopolski", Interfund Sp. Zoo, Poznań 1996.
- Górecka D., Limanówka H., Superczyńska E., Żylinska-Kaczmarek M.: Technologia gastronomiczna z obsługą konsumenta. Część 3, Format AB, Warszawa 2006.
- Limanówka H., Korczak J., Gawęcki J., Pęciak B. (red.): Symfonia smaku. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu, Wydawnictwo UP w Poznaniu, Poznań 2011.
- Ogrodowska B.: Polskie obrzędy i zwyczaje doroczne. Ocalić od zapomnienia, Wyd. Sport i Turystyka-Muza SA, Warszawa, 2005.
- Procner A.: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. cz. III, WSiP, Warszawa 2005.
- Kotkowska G., Teksty o kuchni kontynentów w pracy zbiorowej: Ugryźć świat, wyd. National Geographic, 2008.
- Szymanderska H.: Opisy kuchni regionalnych oraz słownik potraw w książce: Kuchnia Polska. Potrawy regionalne, Świat Książki, 2010.
- Westphal CH.(red): Culinaria. Kuchnie Europy, Polish edition by Könemann Verlagegesellschaft mbH, Köln, 2001.
- Lista produktów tradycyjnych według województw, strona www Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi: www.minrol.gov.pl.
LITERATURA OBOWIĄZKOWA DOTYCZĄCA PODSTAWOWYCH I STOSOWANYCH ASPEKTÓW ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIA
- Bogdańska Zarembina A., Matusewicz E. I., Matusewicz J.: Chemia dla szkół średnich 1, WSiP, Warszawa 1999.
- Bogdańska Zarembina A., Matusewicz E. I., Matusewicz J.: Chemia dla szkół średnich 2, WSiP, Warszawa 1999.
- Czerwińska D., Kołłajtis-Dołowy A., Kozłowska K., Pietruszka B.: Podstawy żywienia człowieka. Format AB, Warszawa 2004.
- Drewniak E., Drewniak T.: Mikrobiologia żywności. WSiP, Warszawa 2001.
- Flis K., Procner A.: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Część II, III, WSiP, Warszawa 1995.
- Gawęcki J., Hryniewiecki L. (red.): Żywienie człowieka - podstawy nauki o żywieniu, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2007.
- Gawęcki J., Hryniewiecki L. (red.): Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2004.
- Górecka D., Limanówka H., Superczyńska E., Żylinska-Kaczmarek M.: Technologia gastronomiczna z obsługą konsumenta Część 2, Format AB, Warszawa 2006.
- Kunachowicz A., Czarnowska-Misztal E., Turlejska H.: Zasady żywienia człowieka, WSiP, Warszawa 2004.
- Lewiński W.: Biologia 3, Podręcznik dla klasy III liceum ogólnokształcącego, Wyd. OPERON, Rumia 2001.
- Mikuta B.: Technologia gastronomiczna z obsługą konsumenta, Część 1. Format AB, Warszawa 2000.
- Mossor-Pietraszewska T., Stachowiak R., Strzałka J.: Biologia. Anatomia i fizjologia człowieka. Podręcznik dla klasy pierwszej liceum i technikum, Wydawnictwo eMPi2, Poznań 2003.
- Szewczyński J., Skrodzka Z.: Higiena żywienia, PZWL, Warszawa 1994.
LITERATURA NIEOBOWIĄZKOWA DOTYCZĄCA PODSTAWOWYCH I STOSOWANYCH ASPEKTÓW ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIA
- Biernat J.: Żywienie, żywność a zdrowie, Wyd. ASTRUM, Wrocław 2001.
- Brzozowska A. (red.): Składniki mineralne w żywieniu człowieka, Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu, Wyd. AR, Poznań 1999.
- Brzozowska A., Gawęcki J. (red.): Woda w żywieniu i jej źródła, Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu, Wyd. AR, Poznań 2006.
- Ciborowska H., Rudnicka A.: Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2009.
- Dzieniszewski J., Szponar L., Szczygieł B., Socha J. (red.): Podstawy naukowe żywienia w szpitalach, Wyd. IŻŻ, Warszawa 2001.
- Flaczyk E., Górecka D., Korczak J. (red.): Towaroznawstwo produktów spożywczych. Wyd. Akademii Rolniczej w Poznaniu, Poznań 2006.
- Gawęcki J., Korczak J., Czarnocińska J.: Zbiór zadań i pytań z Olimpiady Wiedzy o Żywieniu z lat 1996-2003, Wyd. ZCE, Szczecin 2003.
- Gawęcki J., Korczak J., Czarnocińska J. Kulczak M.: Zbiór zadań i pytań z Olimpiady Wiedzy o Żywieniu z lat 2004-2008, Format AB, Warszawa, 2008.
- Gawęcki J., Libudzisz Z. (red.): Mikroorganizmy w żywności i w żywieniu. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu, Wyd. Akademii Rolniczej w Poznaniu, Poznań 2006.
- Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A., Jarczyk A.: Ogólna technologia żywności, WN-T, Warszawa 2004.
- Lempka A.: Towaroznawstwo - produkty spożywcze, PWE, Warszawa 1985.
- Gawęcki J. (red.): Białka w żywności i żywieniu, Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu, Wyd. AR, Poznań 1997.
- Gawęcki J. (red.): Prawda o tłuszczach, Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu, Wyd. AR, Poznań 1996.
- Gawęcki J. (red.): Witaminy, Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu, Wyd. AR, Poznań 2000.
- Gawęcki J. (red.): Współczesna wiedza o węglowodanach, Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu, Wyd. AR, Poznań 1998.
- Keller J.S.: Zarys bioenergetyki człowieka. Organizm w ontogenezie. Wyd. SGGW, Warszawa 1997.
- Lempka A. (red.): Towaroznawstwo - produkty spożywcze. PWE, Warszawa 1985.
- Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A., Jarczyk A.: Ogólna technologia żywności. WN-T, Warszawa 2004.
- Sikorski Z.E (red.): Chemia żywności, WN-T, Warszawa 2002.
- Zalewski S. (red.): Podstawy technologii gastronomicznej, WN-T, Warszawa 1998.
- Szajna R., Ławniczak D., Ziaja A.: Obsługa gości, Część 1 i 2, Rea, Warszawa 2007.
- Świderski F. (red.): Żywność wygodna i funkcjonalna, WN-T, Warszawa 1999.
- Wądołowska L.: Żywieniowe podłoże zaburzeń zdrowia w Polsce, Wyd. UWM w Olsztynie, Olsztyn 2010.
- Wieczorek-Chełmińska Z.: Zasady żywienia i dietetyka stosowana, Podręcznik dla wydziałów dietetyki medycznych studiów zawodowych, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 1992.
- Ziemlański Ś. (red.): Normy żywienia człowieka - fizjologiczne podstawy, PZWL, Warszawa 2005.
Czasopisma
- Przegląd Gastronomiczny
- Przemysł Spożywczy
- Wiedza i Życie
- Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
